「鎌田のカレー」

鎌田のカレーができるまで、5日間かかります。いくつもの工程に分かれ、どの工程も大切です。妥協を許さず、一から丁寧に仕込んでおります。創業当時から愛される裏メニュー。
全国各地でお楽しみいただけるよう、レトルトカレーも販売しております。

厳選食材

厳選食材
美味しいカレーのために、
食材も厳選しております。
野菜・肉を贅沢に使用しております。

二度濾し

二度濾し
鎌田のカレーの特徴である、
滑らかで艶のあるカレーソース。
時間をかけて、二度濾しします。

たっぷりの溶け込んだ肉

たっぷりの溶け込んだ肉
カレーソースに
たっぷりのお肉の旨みを溶け込ませます。
手間と材料を惜しまず、
愛情と時間をかけ、仕上げます。

鎌田のカレーが

1週間に1度、大きな80Lの寸胴でカレーを作っております。

5日間かけて、じっくり、ゆっくりと、強火にできないから、付きっきりで仕上げます。

水を一切使わない、鎌田のカレーは、一から丁寧に全てが手作り。

デミグラスソースを作るかのように、ヨーロピアンスタイルで、沢山の工程に分け、一つ一つ、手間暇と愛情をかけております。

何度も思考を巡らし、この味に辿り着き、今は、鎌田の裏メニューとして、たくさんの方に愛され続けております。

ステーキハウス屋の牛肉の旨みがたっぷりと溶け込んだカレーをご賞味ください。

最初のカレー寸胴

一度濾し

鶏ガラスープ

馬毛こしき

二度濾し目

ワイン肉蒸し

仕上がり直前

肉投入

〔1.〕玉葱や人参など、2日間炒め、その後2時間煮込みます。最初が肝心です。カレーには牛筋も溶け込むまで煮込んでおります。メリケン粉とバターで1時間半かけてルーを作り、スパイスは何種類も入れ、カレー粉は1時間焼き、香ばしさを出します。〔2.〕1回目はムーランで濾し、全ての旨みを出し切った野菜を取り除きます。〔3.〕カレーの濃さを調節するのは、鶏ガラスープ。カレーには、一切、水は使用しません。鶏ガラをきれいに処理してから、オーブンで焼き、さらに2時間半炊き、濁りのない、透き通ったスープを丁寧に作っています。 〔4.〕二度濾しは、和菓子店で使用する、馬毛の裏濾し器を使用します。目が細かく、時間のかかる作業ですが、鎌田のカレーの特徴である、滑らかさと艶を出すため。〔5.〕二度濾し目。〔6.〕二度濾ししたカレーソースに入れる牛肉をワインで蒸します、コクと深みが出て、味がぐっと締ります。〔7.〕仕上がり直前。〔8.〕たっぷりの肉を入れ、2時間半煮込みます。肉は、煮ている間に、カレーソースに溶け込み、凝縮した旨みが味わえます。

肉大盛カレー
1,000円(税込)

カレー完成

企業でのお集まりや会議、イベントに、
10人以上のカレーと、食器をセットでお貸しすることも可能です。

052-242-0257

鎌田のレトルトカレー

※全て税込価格です。

鎌田のカレーファンの皆様のお声をもとに、ご自宅でもお楽しみいただけるよう、
レトルトカレーをご用意しております。

レトルトカレー

カレーソース(1人前) 10袋
6,300円
カレーソース(3~4人前)
1袋 2,100円 / 2袋 4,200円
3袋 6,300円 / 4袋 8,400円
通信販売(冷凍保存)
カレーソース
1袋 2,100円+送料
調理方法はレンジ等を使用せず、食べる直前に自然解凍し、鍋に移しかえて弱火で温めてお召し上がりください。
湯銭をしますと、袋が破れる恐れがありますのでお止めください。なお、当品は防腐剤を一切使用しておりませんので、解凍後は当日の内にお召し上がりください。

その他のレトルト商品

ご注文
FAX:052-242-0257
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