名古屋、栄のステーキ専門店の絶品カレー。ランチ、ディナー、通販
鎌田のカレーができるまで、5日間かかります。いくつもの工程に分かれ、どの工程も大切です。妥協を許さず、一から丁寧に仕込んでおります。創業当時から愛される裏メニュー。
全国各地でお楽しみいただけるよう、レトルトカレーも販売しております。
- 美味しいカレーのために、
食材も厳選しております。
野菜・肉を贅沢に使用しております。
- 鎌田のカレーの特徴である、
滑らかで艶のあるカレーソース。
時間をかけて、二度濾しします。
- カレーソースに
たっぷりのお肉の旨みを溶け込ませます。
手間と材料を惜しまず、
愛情と時間をかけ、仕上げます。
1週間に1度、大きな80Lの寸胴でカレーを作っております。
5日間かけて、じっくり、ゆっくりと、強火にできないから、付きっきりで仕上げます。
水を一切使わない、鎌田のカレーは、一から丁寧に全てが手作り。
デミグラスソースを作るかのように、ヨーロピアンスタイルで、沢山の工程に分け、一つ一つ、手間暇と愛情をかけております。
何度も思考を巡らし、この味に辿り着き、今は、鎌田の裏メニューとして、たくさんの方に愛され続けております。
ステーキハウス屋の牛肉の旨みがたっぷりと溶け込んだカレーをご賞味ください。
〔1.〕玉葱や人参など、2日間炒め、その後2時間煮込みます。最初が肝心です。カレーには牛筋も溶け込むまで煮込んでおります。メリケン粉とバターで1時間半かけてルーを作り、スパイスは何種類も入れ、カレー粉は1時間焼き、香ばしさを出します。〔2.〕1回目はムーランで濾し、全ての旨みを出し切った野菜を取り除きます。〔3.〕カレーの濃さを調節するのは、鶏ガラスープ。カレーには、一切、水は使用しません。鶏ガラをきれいに処理してから、オーブンで焼き、さらに2時間半炊き、濁りのない、透き通ったスープを丁寧に作っています。 〔4.〕二度濾しは、和菓子店で使用する、馬毛の裏濾し器を使用します。目が細かく、時間のかかる作業ですが、鎌田のカレーの特徴である、滑らかさと艶を出すため。〔5.〕二度濾し目。〔6.〕二度濾ししたカレーソースに入れる牛肉をワインで蒸します、コクと深みが出て、味がぐっと締ります。〔7.〕仕上がり直前。〔8.〕たっぷりの肉を入れ、2時間半煮込みます。肉は、煮ている間に、カレーソースに溶け込み、凝縮した旨みが味わえます。
- 肉大盛カレー
- 1,000円（税込み）
企業でのお集まりや会議、イベントに、
10人以上のカレーと、食器をセットでお貸しすることも可能です。
※全て税込み価格です。
鎌田のカレーファンの皆様のお声をもとに、ご自宅でもお楽しみいただけるよう、
レトルトカレーをご用意しております。
- カレーソース（1人前）10袋
- 現在、販売を中止しております。
- カレーソース（3～4人前）
- 1袋 2,500円 / 2袋 5,000円
- 3袋 7,500円 / 4袋 10,000円
- 通信販売（冷凍保存）
- カレーソース
- 1袋 2,500円＋送料
- 調理方法はレンジ等を使用せず、食べる直前に自然解凍し、鍋に移しかえて弱火で温めてお召し上がりください。
湯煎をしますと、袋が破れる恐れがありますのでお止めください。なお、当品は防腐剤を一切使用しておりませんので、解凍後は当日の内にお召し上がりください。
- ご注文
FAX：052-242-0257 - »ご注文用紙はこちら
- 店舗名
- 牛肉料理 炭焼ステーキ専門店 鎌田（かまた）
- 所在地
- 〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄 4-6-18 パールプラザビル1F
- TEL
- 052-242-0257
- （お問い合わせの際はホームページを見たとお伝えください）
- 営業時間
- [ランチ] 11:30～13:30（L.O.13:30）
- （※但し、月曜日・土曜日は夜の営業のみ）
- [ディナー] 17:00～22:00（L.O.21:30）
- 定休日
- 日曜日・祝祭日
- アクセス
- 名古屋市営地下鉄 東山線・名城線「栄駅」より徒歩9分
- 名古屋市営地下鉄 東山線「新栄町駅」より徒歩8分
- カード
- 可（VISA・Master・JCB・AMEX）
